מקומונט לוד
  • חדשות
    • חדשות רמלה
  • פוליטי
  • דעות
  • קהילה
  • צרכנות
  • נדל”ן
    • עיצוב הבית
  • נופש
  • ספורט
  • יצירת קשר
  • חדשות
    • חדשות רמלה
  • פוליטי
  • דעות
  • קהילה
  • צרכנות
  • נדל”ן
    • עיצוב הבית
  • נופש
  • ספורט
  • יצירת קשר
כתבות אחרונות במקומונט לוד:
  • 25 מאי, 2025 מאות משתתפים באירוע המוזיקה של מרכז הצעירים בלוד לזכרו של ענר שפירא ז”ל
  • 25 מאי, 2025 טיל כתף, רוס”ר, אקדחים ומשתיקי קול: זה לא ציוד של מחלקה בעזה אלא ציוד לחימה שנמצא בחיפוש בלוד
  • 22 מאי, 2025 אמרה כן או לוד? הצעת נישואים מיוחדת בכיכר הכדורים
  • 12 מאי, 2025 תושבי לוד? חשבון החשמל שלכם עומד להתכווץ
  • 6 מאי, 2025 מה הקשר בין מנטורים מהבנק העולמי Citi ובני נוער מלוד? רעיונות גדולים!
  • 23 אפריל, 2025 זיכרון בתחנה: מתנדבי מד”א בלוד שמעו את סיפורו של שורד השואה רישרד שיקר
  • 23 אפריל, 2025 פועל פונה במצב קשה לאחר שנפל מטרקטור באחיסמך
  • 21 אפריל, 2025 “האיש עם המגפון”: מאיר ניצן והקריאה שהולידה את תנועת קהילות הצעירים של ישראל
  • 2 אפריל, 2025 זה מה שמותר לספר על פרשיית המין החמורה שמסעירה את הגרעין התורני בלוד
  • 23 מרץ, 2025 טעם של תודה: תלמידי אמית רמלה בישלו באהבה לכוחות הביטחון
מקומונט לוד
  • חדשות
    • חדשות רמלה
  • פוליטי
  • דעות
  • קהילה
  • צרכנות
  • נדל”ן
    • עיצוב הבית
  • נופש
  • ספורט
  • יצירת קשר
  • חדשות
    • חדשות רמלה
  • פוליטי
  • דעות
  • קהילה
  • צרכנות
  • נדל”ן
    • עיצוב הבית
  • נופש
  • ספורט
  • יצירת קשר
ראשי » עצת מומחים » מה זה עישון בשר ומה תפקידה של מעשנת בשר?

מה זה עישון בשר ומה תפקידה של מעשנת בשר?

מדור פרסומי 29 ספטמבר, 2022

מעשנת בשר נועדה לעשן בשר בתא הממוקם לצד מקור החום ולא ישירות מעליו – זה מקל הרבה יותר על התאמת החום, מכיוון שלא צריך להוציא את האוכל החוצה במהלך תהליך העישון, שלרוב לוקח מספר שעות. העשן הוא מה שנותן לבשר את הטעם העשיר, הרכות הנמסה והקליפה הפריכה מבחוץ. אבל אין מנוס מהעובדה שמעשנת בשר מספקת תוצאות מצוינות רק אם יודעים להשתמש בה נכון, למשל כמו התאמת הטמפרטורה הנכונה עבור סוגי נתחים שונים, כמו גם עבור סוגי בשר שונים. בנוסף, מרחק מהאש משפיע ישירות על מידת העישון והבישול של הבשר. אם תרצו להתנסות בתהליך עישון בשר באופן עצמאי אל תוותרו על המאמר שלפניכם!

קרדיט Carne.co.il

סוגי מעשנות: חום ישיר לעומת חום עקיף

כל המעשנות מתחלקות לאחת משתי קטגוריות רחבות יותר: חום ישיר וחום עקיף. אף אחד מהן אינו טוב או עדיף על השני; למעשה, תגלו ששני סוגי העישון משמשים מסעדות רבות מכיוון ששניהם מציעים בקרת טמפרטורה ותוצאה שונה לחלוטין מבחינת טעם. הדבר העיקרי עם חום ישיר הוא לוודא שיש מספיק מקום בין האש שלכם לאוכל שלכם, כי אם תשימו את הבשר קרוב מדי לאש בסופו של דבר תבצעו תהליך צליה ולא עישון.

האם בשר מעושן הוא בריא?

עמוק ועז בטעם עקב תהליך עישון מועשר, בשרים מעושנים נחשבים זה מכבר למעדן גורמה. בנוסף להתעוררות בלוטות הטעם והיכרות עם טעמים חדשים, ישנם יתרונות נוספים שמזונות מעושנים מביאים לשולחן. בשרים מעושנים לרוב עשירים באופן טבעי בחלבון וחומצות אמינו. כמו כן, בשר מעושן מציע תכולת ברזל גבוהה. עישון הוא תהליך בישול דל שומן מכיוון שלעתים קרובות הוא נמנע מבישול בשרים עשירי שמנים. בנוסף, עישון יכול למעשה לשמש להפחתת השומן במזונות, שלרוב מטפטף החוצה במהלך התהליך, ומשאיר מוצר סופי בריא יותר. באופן מסורתי, העישון נוצר כשיטה לשימור מזונות, והוא שומר על יתרון זה עד היום. משמעות הדבר היא שלמזונות מעושנים בתוך מעשנת בשר יש חיי מדף ארוכים יותר מאשר לבשר מבושל רגיל, כך שתוכל לשמור אותם במקרר למשך זמן רב יותר.

איך לדעת אם בשר מעושן מבושל?

שיטות עישון במעשנות מתחלקים לשני סוגים עיקריים, עישון קר ועישון על חום נמוך ועקיף. כדי לדעת מתי בשר מעושן מבושל לחלוטין, תצטרך לבדוק את הטמפרטורה הפנימית עם מדחום לבשר. תוכלו להתאים את טמפרטורת היעד לסוג הבשר שאתם מעשנים – חזה עוף צריך להיות בערך 185 מעלות צלזיוס, צלעות בקר 175 מעלות צלזיוס – ולאחר מכן ניתן לעקוב אחר הטמפרטורה על ידי הכנסת מדחום לקריאה מיידית לתוך החלק העבה ביותר של הבשר.

>> להצטרפות לרשימת התפוצה של מקומונט לוד וקבלת כל העדכונים ראשונים בווטסאפ, לחץ/י כאן <<

כאשר את מעשנות הבשר ניתן לסווג לפי האופן שבו הם מייצרים חום. מעשנת הטובה והאותנטית ביותר ופעלת לרוב על ידי שריפת עצים, אך זה לא אומר שאי אפשר להכין אוכל נהדר על מעשנת בשר הפועלת על פחם או גז. ישנן מגוון מעשנות מכל הסוגים, אבל את המעשנות הטובות ביותר בארץ, אשר מגיעות במגוון גדלים, תוכלו להשיג רק אצל קמאדו. חברת קמאד קרנה מביאים לכם מעשנות בשר במידות XL, M ו-L, כמו גם תנורי עישון, גריל וציוד איכותי אחר שיאפשר לכם ליצור יצירות קולינאריות אצלכם בבית!

>> להצטרפות לרשימת התפוצה של מקומונט לוד וקבלת כל העדכונים ראשונים בווטסאפ, לחץ/י כאן <<
‎מקומונט לוד‎
פרשת השבוע: פרשת במדבר
כניסה:
יציאה:
תל אביב
19:23
20:24
ירושלים
18:58
20:21
חיפה
19:12
20:25
באר שבע
19:21
20:21
בתי חולים
בלינסון - מיון כללי | 03-9377011 | ז'בוטינסקי 39, פתח תקווה
שניידר - מיון ילדים | 03-9253253
תל השומר - מיון כללי | 03-5302555
מרפאות וקופות חולים
קופת חולים לאומית | האיילון 14, לוד | 08-9583555
 
מכבי שרותי בריאות | חיים משה שפירא 31, לוד | 08-9274111
 
קופת חולים לאומית | עוזיאל 6, לוד | 08-9180400
 
מחלקה לשירותים חברתיים מ.א. עמק לוד | מועצה אזורית עמק לוד, כפר חב"ד | 03-9606961
בתי מרקחת
סופר פארם | שדרות דוד המלך 2, לוד | 077-8881180
 
סניטס | הרצל 60, לוד | 08-9222226
 
פארמה סטייל | ארבע עונות 40, לוד | 08-9291388
ייעוץ הכוונה וסיוע
יד שרה – רשת ארגוני סיוע לנכים | חנה סנש 30, לוד | 08-9252745
 
אוזן קשבת - נוער מקשיב לנוער | 03-6919765
היחידה לקידום נוער
השירות הפסיכולוגי חינוכי
עזר מציון | 03-6144444 | רבינוב 5
קו סיוע לנשים בזנות, פועל 24 שעות ביממה | 1-800-200-690
קו פתוח לנוער המתבגר | 03-5321848 |
גני ילדים
בתי ספר יסודיים
מרכזים קהילתיים ומועדונים
חוגי המתנ"ס
קווי תחבורה ומוניות
מוניות אורלי | החלוץ 4, לוד | 08-9226555
 
הסעות ומוניות אבי | פנקס 26, לוד | 052-4276582
 
תחנת רכבת לוד גני אביב | לוד | *5770 
 
חברת החשמל
במקרה של הפסקת חשמל | 03-5633777
מרכז מידע ארצי | 08-9277777
בנקים
דואר
דואר ישראל | ארבע העונות 12, לוד | 08-9247770
 
דואר ישראל | הרצל 73, לוד | 08-9122902
 
דואר ישראל | דוד רמז 7, לוד | 08-9228300
 
מקוואות
ספריות

זכויות יוצרים ©

אנו מכבדים זכויות יוצרים ועושים מאמץ לאתר את בעלי הזכויות בצילומים המגיעים לידינו.
אם נחשפתם באתר לתמונה, סרטון או כל תוכן אחר שיש לכם זכויות בו, אנא צרו איתנו קשר על מנת שנוכל להסיר את התוכן ולהעניק לכם את הקרדיט הראוי ב: avihai.zoomat@gmail.com

האתר בתהליך הנגשה לבעלי מוגבלויות
אנו עושים כל מאמץ להשלים את הנגשת האתר! במידה ונתקלת בבעיה אנא פנה אלינו!
תגיות
אהרון אטיאס אור ירוק אחיסמך בית ספר בר מצווה גיל חדד גני אביב גני איילון דני גונן המהומות בלוד הסכם גג התחדשות עירונית חינוך יאיר רביבו יוסי הרוש ילדים כדורגל לוד מד''א מחיר למשתכן משטרה משטרת ישראל משטרת לוד משרד החינוך נדל''ן סטודנטים סמים ספורט עיריית לוד עמיחי לנגפלד פינוי בינוי קהילה קורונה ראש העיר רוטרי רכבת ישראל רמלה רמת אלישיב רמת אשכול רפי יקותיאל רצח תחרות תיירות תלמידים תרבות
האתרים שלנו: תרבוש-פורטל תרבות ונופש למגזר הדתי | המגזר-פורטל חדשות למגזר הדתי | מודיעין | מדינט – פורטל בריאות ורווחה | החדשות הטובות בישראל | רמת גן | בת ים - חולון | גב"ש | יש''ע:שומרון בנימין וגוש עציון | במרכז- לחברי הבית היהודי | לוד | לימודים אקדמאיים בישראל | חדשות ישראל | כפר סבא | נדל"ן
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס